Selada Pindakaas

Bahan:
3 sdm minyak untuk menumis
3 buah cabai merah, buang bijinya, iris tipis
500 g babat sapi, rebus hingga lunak, goreng, potong ukuran 1x3 cm
2 sdm kecap manis
1 bks (10 g) kaldu bubuk rasa dagjng sapi
400 g nasi dingin
2 sdm bawang merah goreng acar mentimun
empinq goreng

Haluskan:
5 buah cabai merah
6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 sdt terasi goreng
2 sdt garam

Cara membuat:
Aduk cuka, garam, dan air hingga gula larut.

Campur bengkuang dan paprika dengan larutan gula. Biarkan selama 30 menit.

Saus: Campur semua bahan menjadi satu.

Menyajikan: Atur semua bahan jadi satu.

Tuangi saus, aduk rata. Sajikan segera.

untuk 6 porsi

Sup Kentang Sosis

Bahan:
1.000 ml kaldu sapi
250 g kentang
250 g wortel
2 sdt garam
1 sdt merica bubuk
1 lembar daun salam
4 batang daun bawang
250 g sosis
3 batang seledri
1 sdm margarin, untuk menumis
50 g bawang bombai, cincang

Cara membuat:

Kupas kentang dan wortel. Didihkan kaldu. Potong-potong kentang dan wortel, masukkan ke dalam kaldu mendidih. Bubuhkan garam, merica bubuk, dan daun salam.

Daun bawang ambil bagian putihnya, iris 3 cm. Ikat seledri. Iris sosis setebal 1 cm.

Setelah kentang dan wortel lunak, keluarkan dari kaldu. Lumatkan dengan blender, lalu masukkan kembali ke dalam kaldu. Masukkan daun  bawang dan seledri.

Panaskan margarin, tumis bawang bombai hingga harum, masukkan ke dalam panci sup. Masak hingga sup mendidih, angkat. Hidangkan panas.

Tip:

Untuk penyajian makan siang yang ringan, hidangkan sup dengan sepotong roti prancis atau garlic bread. 

 
untuk 6 orang

Rujak Nehi

Bahan:
250 g kentang
minyak untuk menggoreng
75 g daun selada
250 g mentimun
3 butir telur rebus
50 g emping melinjo, goreng

Saus:
50 g ebi
3 buah cabai merah
2 sdt garam
3 sdt gula pasir
1½ sdm cuka
150 ml air masak

Cara membuat:

Rebus kentang, kupas. Panaskan minyak goreng di atas api sedang, masukkan kentang, goreng hingga warnanya kecokelatan, angkat, tiriskan. Potong-potong kentang setebal ½ cm. Iris daun selada selebar 1 cm dan mentimun diiris bundar tipis. Potong telur rebus melintang ½ cm.

Saus: Rendam ebi dalam air mendidih hingga lunak, lalu haluskan, sisihkan. Haluskan cabai bersama garam dan gula pasir, lalu campurkan dengan ebi halus.

Larutkan cuka dalam air masak, masukkan cabai-ebi yang telah dihaluskan. 

  

Aduk dengan baik hingga campuran saus rata. Cicipi, sisihkan.

Menghidangkannya: Atur kentang, daun selada, mentimun, dan telur dalam satu wadah, siram kuah di atasnya. Taburi emping goreng.

untuk 6 orang

Mixed Nut

Bahan:

100 g ebi/udang kering

minyak untuk menggoreng

300 g kacang tanah kupas (tanpa kulit ari)

300 g kacang mete

100 g teri nasi/medan kering tawar

300 g kacang polong goreng, beli jadi

2 sdm minyak goreng, untuk menumis

8 siung bawang putih, haluskan

½ sdt garam

2 sdm gula pasir

10 batang seledri, ambil daunnya, cincang

Cara membuat:

Rendam ebi dalam air mendidih hingga lunak, tiriskan, haluskan. Sangrai di atas api kecil hingga kering. Sisihkan.

  

Panaskan minyak, goreng berturut- turut secara terpisah: kacang tanah, kacang mete, dan teri.

  

Setelah masak dan renyah, angkat, tiriskan. Campur jadi satu seluruhnya dengan kacang polong goreng, sisihkan.

Panaskan 2 sdm minyak goreng, tumis bawang putih hingga harum, masukkan garam, gula, seledri, dan ebi halus. Masak di atas api kecil sambil diaduk-aduk. 

Setelah kering, masukkan campuran kacang dan teri goreng. Aduk rata, angkat.

Rendam ebi dalam air mendidih hingga lunak, tiriskan, haluskan. Sangrai di alas api kecil hingga kering. Sisihkan.

Tip:

Agar tahan lama tanpa terasa tengik dan tetap renyah, simpan masakan ini dalam wadah yang tertutup rapat, seperti stoples atau wadah plastik kedap udara.

Jika Anda suka pedas, ke dalam tumisan bumbu (step 4) bisa ditambahkan 1 sdt cabai giling. 

Seafood Brokoli

Bahan:
150 g brokoli
1 buah wortel
200 g udang
200 g cumi-cumi
minyak untuk menggoreng
2 siung bawang putih, memarkan
2 cm jahe, memarkan

Perendam:
1 sdt gula pasir
½ sdt garam
¼ sdt merica bubuk
1 sdt air jahe
1 sdt angciu
1 sdm air
¼ sdt minyak wijen
½ sdm minyak goreng
1 sdm tepung maizena

Saus:
60 ml air
½ potong kaldu blok
½ sdt gula
½ sdt garam
½ sdt angciu
¼ sdt minyak wijen
¼ sdt tepung maizena

Cara membuat:

Lepaskan brokoli dari tangkainya. Iris serong tipis wortel. Rebus brokoli dan wortel secara terpisah dalam air mendidih ± 1 menit. Tiriskan, campur seluruh bahan perendam. Sisihkan.

Kupas kulit udang. Belah punggungnya. Bersihkan cumi-cumi dan kerat-kerat ½ cm. Rendam udang dan cumi-cumi secara terpisah dalam bahan perendam selama 10 menit.

Panaskan minyak, goreng udang hingga berubah warna. Angkat. Goreng cumi-cumi selama 1 menit. Tiriskan.

 Campur seluruh bahan saus. Panaskan 1 sdm minyak, tumis bawang putih dan jahe hingga harum. Masukkan brokoli dan wortel. Aduk selama 2 menit. Masukkan udang, cumi-cumi, dan bahan saus. Aduk, masak hingga saus mendidih. Angkat.

Tip:Agar bumbu lebih meresap, rendam udang dan cumi-cumi lebih lama dalam bumbu.

untuk 6 orang