Rujak Nehi

Bahan:
250 g kentang
minyak untuk menggoreng
75 g daun selada
250 g mentimun
3 butir telur rebus
50 g emping melinjo, goreng

Saus:
50 g ebi
3 buah cabai merah
2 sdt garam
3 sdt gula pasir
1½ sdm cuka
150 ml air masak

Cara membuat:

Rebus kentang, kupas. Panaskan minyak goreng di atas api sedang, masukkan kentang, goreng hingga warnanya kecokelatan, angkat, tiriskan. Potong-potong kentang setebal ½ cm. Iris daun selada selebar 1 cm dan mentimun diiris bundar tipis. Potong telur rebus melintang ½ cm.

Saus: Rendam ebi dalam air mendidih hingga lunak, lalu haluskan, sisihkan. Haluskan cabai bersama garam dan gula pasir, lalu campurkan dengan ebi halus.

Larutkan cuka dalam air masak, masukkan cabai-ebi yang telah dihaluskan. 

  

Aduk dengan baik hingga campuran saus rata. Cicipi, sisihkan.

Menghidangkannya: Atur kentang, daun selada, mentimun, dan telur dalam satu wadah, siram kuah di atasnya. Taburi emping goreng.

untuk 6 orang

Mixed Nut

Bahan:

100 g ebi/udang kering

minyak untuk menggoreng

300 g kacang tanah kupas (tanpa kulit ari)

300 g kacang mete

100 g teri nasi/medan kering tawar

300 g kacang polong goreng, beli jadi

2 sdm minyak goreng, untuk menumis

8 siung bawang putih, haluskan

½ sdt garam

2 sdm gula pasir

10 batang seledri, ambil daunnya, cincang

Cara membuat:

Rendam ebi dalam air mendidih hingga lunak, tiriskan, haluskan. Sangrai di atas api kecil hingga kering. Sisihkan.

  

Panaskan minyak, goreng berturut- turut secara terpisah: kacang tanah, kacang mete, dan teri.

  

Setelah masak dan renyah, angkat, tiriskan. Campur jadi satu seluruhnya dengan kacang polong goreng, sisihkan.

Panaskan 2 sdm minyak goreng, tumis bawang putih hingga harum, masukkan garam, gula, seledri, dan ebi halus. Masak di atas api kecil sambil diaduk-aduk. 

Setelah kering, masukkan campuran kacang dan teri goreng. Aduk rata, angkat.

Rendam ebi dalam air mendidih hingga lunak, tiriskan, haluskan. Sangrai di alas api kecil hingga kering. Sisihkan.

Tip:

Agar tahan lama tanpa terasa tengik dan tetap renyah, simpan masakan ini dalam wadah yang tertutup rapat, seperti stoples atau wadah plastik kedap udara.

Jika Anda suka pedas, ke dalam tumisan bumbu (step 4) bisa ditambahkan 1 sdt cabai giling.